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多粮浓香型白酒更受消费者青睐西藏茴芹

中牧农业网 2022-07-25 16:19:54

多粮浓香型白酒更受消费者青睐

与舌尖上的中国一样,中国白酒非常讲究色、香、味、格,其中最诱人的非酒香莫属,香与酒可谓与生俱来,这也许是酒色生香闻香识酒酒是陈的香酒香也怕巷子深香醉人间三千年等酒香扑鼻的词汇经常挂在中国人嘴边的原因。

但是,香型作为一个专业术语并用以区分白酒却是时代的产物,与全国评酒会息息相关,它发端于上世纪60年代中期,形成于70年代末。也就是1979年在大连举行的第三届全国评酒会上,主持专家周恒刚老先生首倡酒香类型评比法,统一了白酒主要香型的风格描述,从而诞生了清香型、浓香型、酱香型、米香型等概念。所以,如果我们认真盘点当代白酒的发展,中国名酒始于1952年,白酒香型还不到40岁。

从专业角度来讲,香型划分关乎白酒酿造生态与酿造技艺的区隔,代表某种酿造技艺的传承,体现白酒行业的技术进步。目前我国白酒行业公认的香型有12种,其中四大基础香型为:清香、浓香、酱香和米香,其他都是以这四大香型为蓝本派生出来的。12种香型代表了不同白酒的风味气质,体现了白酒的多样性和酿造地域的广泛性。

既然白酒香型代表的是酿酒生态、酿造技艺、酒体特点、地域风格、消费偏好,那么请问:白酒香型有高低贵贱之分吗?显然没有。一方面,我国幅员辽阔,气候差异大,酿酒原辅材料丰富多样,酿造工艺各异,造就了白酒香型百花齐放、蓝钟花属各有千秋;另一方面,白酒归根结底是一种嗜好性风味酒精饮品,适合的才是最好的,喜欢才是硬道理。所以,无论哪种香型的白酒,都是中华民族智慧的结晶,它们在满足人们多样化的消费需求、促进白酒行业发展,以及上缴地方政府乃至国家利税等方面的价值和贡献难分高下,更不存在优劣、贵贱之分,正所谓一方水土养一方人,一方生态酿一方酒。所以,那些出于一己之利,刻意或者恶意抬高某种香型的行为,只会误导、忽悠不明真相的消费者,制造白酒香型品牌及其酿造地域之间的对立与矛盾,搅和一个更加纷乱的白酒江湖。

事实上,即便是对那些不明真相的消香桃木费者也只能蒙蔽一时,因为他们终究会以自己的口味偏好与品牌取向来做出选择,最终回归消费本质:金杯银杯不如老百姓的口碑!

国家统计局关于主要香型白酒销细叶荛花售收入及其分布的统计结果表明,无云南银柴论是从产业产量竞比、行业发展数据对比、社会消费指数统计,还是从商超、烟酒店、小卖部、酒肆夜摊、乡镇集市、电商网店、人情往来等市场表现来看,浓香白酒都是消费市场当之无愧的绝对主流,无论在浓粉数量上还是在购买频次上都是其他香型望尘莫及的。

在十七大名酒中,浓香型名酒多达十个品牌,而酱香型名酒只有茅台和浓酱得兼的郎酒、武陵酒,故有两个半酱香名酒之说。在八大名酒中,五粮液、泸州老窖、洋河大曲、剑南春、古井贡都是浓香型白酒的优秀代表。正是这些老牌、大牌的浓香型白酒品牌,以创新的酿造技艺和超前的市场意识,凭借多品牌的占市策略,不断开疆拓土、步步为营,并且相互帮扶,共同造就了中国白酒产业最庞大的品牌军团,影响并引领了浓香型白酒的消费潮流和全国化进程,大大提高了浓香型白酒的市场份额,共同推动了浓香型白酒板块的整体崛起。

近年,虽然浓香型、酱香型和清香型白酒都有较快增长,但浓香型白酒优势更明显,一直占据白酒消费市场约70%的份额,这是市场选择的客观结果。据权威检测发现,多粮浓香型白酒中的酒体更丰满、香味物质成分更丰富,能给消费者带来更多享受。中国酒业泰斗级人物、著名白酒专家高景炎曾经说过,浓香型白酒中复合香多粮发酵型产品越来越多,单粮发酵纯浓香的产品却在减少,这是目前白酒市场发展走势。

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