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1、腌韩国大白菜怎么做好吃呢。辣白菜是一种常见的佐餐食品，源于朝鲜族。往往能从韩国的电视剧中看到韩国人腌制辣白菜，每当看到这里是不是有想自己动手的冲动呢，可是苦于没有方法，那么这就来看看韩国辣白菜的做法吧。韭菜、糯米粉、辣椒面、适量，鱼露小勺，蒜、姜、盐适量。白菜洗净掰成小块放盐腌制12小时左右。冲洗白菜上的盐，沥水。

2、糯米粉与水混合烧开，放凉备用。辣椒面用开水冲泡放凉，姜蒜切碎搅拌。将辣椒面和姜蒜以及盐和鱼露放入江米糊中搅拌均匀。将白菜放入其中，搅拌均匀，发酵3天左右即可。糯米粉可以让腌制调料更好的附着在白菜上，使之更具风味。辣椒面，胡萝卜，苹果，梨，食盐，韭菜，姜，葱，蒜适量。白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开并在每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时。

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韩国有一首民歌唱道：“没有泡菜，不能活。”韩国人一日三餐都离不开泡菜，可以说，韩国人就是在泡菜坛子里长大的。韩国泡菜中，最普及的是辣白菜。泡菜可用的食材有很多，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，像是卷心菜、红萝卜、白萝卜、辣椒等都可以制作成泡菜，但韩国人最钟情的还是大白菜。这与韩国的地理环境有关。韩国国土面积为9.96万平方公里，三分之二却都是山地，平原所占比例不足20%，导致韩国畜牧业发达不起来。

畜牧业不发达，就没肉吃，居民只好以吃素为主。韩国还是一个标准的苦寒之地，它位于北纬33°-43°之间，同纬度上大致还有欧洲的巴尔干诸国、北意大利、南法、山东以及西日本。因为诸多因素，导致朝鲜半岛冬季要比这些国家和地区冷得多，冬季内陆地区最低气温可达零下20℃。

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因为辣白菜算是韩国人，不，应该说是朝鲜民族的传统饮食。早在19世纪初就有朝鲜人腌制泡菜的记载。差不多16、17世纪时，辣椒传入中原，再传入朝鲜半岛。由于朝鲜半岛相对中原来说面积狭小，且多崎岖山地，畜牧业不发达，居民只能以食素为主。而且朝鲜半岛冬季寒冷，又不像中原那样可以通过食用肉类、披动物皮毛来抵御寒冷，因此食用辣椒成为抵御寒冷的主流方式。

加上朝鲜半岛气候温和，适宜种植业发展，特别是像大白菜这种，在北方生长条件好，又易养殖的作物，可大面积养殖和丰收，用来作为主要的食用蔬菜品种。而为了保证冬天的白菜不腐，朝鲜王朝经过世代改良，终于研究出一种方法：在秋天把大颗大颗的白菜洗净，加入粗盐和辣椒放入缸中密封腌渍数月，到了冬天便可取出食用。

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