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中牧农业网 2023-02-23 22:47:24

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1、锅放多一点油，油热火旺的时候，把白菜下锅翻炒到六成熟，在出水之前马上盛出。适量五香粉以及香油拌匀即可。这种做法是餐厅后厨常用的饺子馅处理方法。它的关键点就是一定要油热火旺，否则白菜一焖就极易出水。这样处理的白菜也好处多多。首先白菜已经是半成熟状态，下锅煮的时间更短，也更容易成熟，这就保持了白菜鲜灵脆爽的口感。

2、白菜没有焯水和用盐杀水，营养全部得到保留。最后下锅炒制，使得白菜带了油气，包成的饺子馅更香。青叶白菜洗净后切成丝。锅里放比平时炒菜多一倍的油，大火烧热后下白菜丝翻炒。当白菜丝开始变软，半透明还未出水时马上盛出放入容器中。把白菜丝加适量盐，五香粉，香油拌匀后待用。另一个容器内放入五花肉馅，加盐，五香粉，适量酱油，蚝油，一个鸡蛋适量生粉搅拌劲。

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在网络上看见，有些人包白菜饺子时，大白菜还需要焯水。实际上这都不正确，小简教您恰当制作方法，一块儿了解一下吧。猪前腿肉馅，酱油，五香面，葱油，姜葱末，花椒水，食用盐。大白菜剁碎撒上盐，腌渍一会儿后攥干水分，拌入葱油备用，腌白菜的水留用。肉馅添加姜葱末及其所属调味品，再分批搅入花椒水，随后放冷藏室腌渍。

将准备好的食材混合，再添加蚝油，葱油搅拌。面粉放水再来点盐，生鸡蛋，淀粉搅拌，和成面团，随后醒面一会儿。用自己娴熟的技巧包起来就行了，煮的情况下在锅里添加盐，那样能避免皮破。腌过大白菜的水，不可以扔掉，过滤后用于揉面就行，味儿很香，很好。（用大白菜水揉面的话，就不可以放盐了）。腌渍肉馅很重要，必须要腌渍进味，再有想要水饺美味，葱油是不可或缺的。

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